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本文目录

1. 陕西焖肉的家常家常正宗做法
2. 大焖肉正宗做法
3. 红焖肉片家常做法

陕西焖肉的正宗做法

原料:精品五花肉2斤 、糖、视频生抽  、闷肉闷肉老抽 、做法做法做法做法鸡精 、大全大全盐 、家常家常黄酒、视频姜、花椒 、桂皮、茴香 、香叶、草果、蛋黄面

步骤:

1、肉要挑上好新鲜的五花肉 ，洗净后用水冲洗20分钟 ，把血水和污垢冲洗干净 ，这样做出来的肉才会好吃

2 、冲洗干净的肉放到锅子里面 ，等水开了在烧2-3分钟

3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗
，要用热的水
，如果是冷的水 ，肉上的浮末就不容易洗掉了

4 、另起一锅放一点点油，爆香生姜

5 、把洗净的肉放入锅子中
，翻炒记下 ，放糖

6 、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化

7
、拿一个沙锅 ，低下放几片生姜

8、准备好香料（辣椒可以不放 ，看个人爱好）

9
 、放炒过的五花肉，放香料
、黄酒 、生抽
、老抽、水

10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子

11 、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精 ，这时满屋的焖肉香味
，非常馋人的

12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜，

13 、第二天焖肉完全冷却了
，就可以切片了

大焖肉正宗做法

1.将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段，小段的放入盘中备用

2.五花肉冷水下锅，煮出雪沫，控干水分，放入盘中备用
。

3.五花肉碗中加入切好的姜片葱段，再加入料酒老抽，然后用筷子均匀抓拌一下 。放入碗中腌制10分钟。

4.重新起锅锅中下路冰糖，再加入少许的色拉油。开中火熬制，熬制成枣红色
。

5.汤汁熬制成枣红色后
，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行炒扁 ，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水 ，再加入少许的盐，鸡精，盖上盖子 ，闷50分钟。

6.五花肉焖好后，打开盖子
，大火收汁 。汤汁收干后就可以上桌享用了。

红焖肉片家常做法

主料

五花肉1000g

辅料

葱一段

姜一块

干辣椒二个

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1.五花肉清洗干净 。

2.切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。

3.先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4.切好的肉放盆中备用 。

5.锅中倒入清水，冷水下锅 ，把猪肉块焯水 ，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来 ，要是用开水 ，蛋白质预热凝固，血水就出不来了
。

6.焯水时加入料酒去腥。

7.随着锅内水的温度增加 ，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌
，让肉均匀受热。

8.焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9.准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖 、秘制酱汁 、生抽 ，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10.锅内放油 ，下入冰糖小火慢慢熬制 。

11.熬到冰糖融化
，出现焦黄色。

12.下入葱姜辣椒，爆出香味。

13.下入五花肉  。

14.反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

15.炒好后加入秘制酱汁调色。

16.加入生抽。

17.炒出漂亮的颜色
，要想红焖肉颜色漂亮 ，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18.把肉倒入高压锅里 ，加入料包和盐 。

19.加入鸡精 。

20.倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感 。

21.大火煮15分钟 。

22.出锅 。

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